牛奶相对于馒头更容易消化。牛奶的蛋白质分子比馒头小，能更容易地被胃液分解，也因此更容易被消化吸收。

此外，牛奶中含有乳糖酶，可以帮助人体分解乳糖，提高了消化吸收能力。

而馒头作为一种含有大量淀粉类食物，需要人体消化酸和消化酶的共同作用才能被消化吸收，消化的速度相对较慢。因此，从消化能力上来说，牛奶比馒头更容易消化。