判断水层温度通常可以通过以下方法：

1. 使用水温计：最直接的方法是使用专门的水温计。将水温计放入水中，等待一段时间后读取温度数值。这种方法准确且快速。

2. 观察鱼类活动：鱼类对水温非常敏感，不同种类的鱼有各自偏好的水温范围。通过观察鱼的活动情况，可以间接判断水层的温度。例如，如果鱼群集中在水面附近活动，可能表明上层水温适宜；如果鱼儿在深水区域游动，可能意味着下层水温较适宜。

3. 观察植物和昆虫：水生植物和昆虫也对水温有反应。某些植物在特定温度下生长得更好，而某些昆虫可能在温暖的水面产卵。通过观察这些生物，可以推断出水层的大致温度。

4. 利用季节和气候：季节和天气状况对水温有很大影响。一般来说，夏季水温较高，冬季水温较低。晴朗的天气会使水温升高，阴雨天气则可能使水温降低。

5. 使用浮标或温度探针：有些浮标或电子设备配备了温度传感器，可以实时监测并记录水层温度。

6. 经验法则：经验丰富的钓鱼者可能会根据多年的钓鱼经验来判断水层的温度，例如通过触摸水面感觉温度变化，或者根据风向、日照强度等因素进行推断。

在使用以上方法时，应考虑当地的具体环境和条件，以及不同水域和季节的特点。对于精确的钓鱼活动，最好使用专门的水温测量工具。