用料朱砂15克，猪心250克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤各适量。

做法

1、猪心入沸水锅中焯去血水，捞出洗净。

2、朱砂去杂洗净，放入猪心内。

3、锅置火上，放猪油烧热，煸香葱姜，烹入料酒，注入肉汤后倒入炖盅内，放入猪心、精盐、味精，上笼蒸至猪心熟烂，出笼，拣去葱姜即成。