香肠熏到肉面金黄时即可。在熏香肠时把香肠吊挂或平放距柜中，熏料33厘米高处，将箱盖盖严，熏时火要小，烟要浓，每隔四小时把香肠翻动一次，熏器内温度控制在50到60摄氏度，熏好后放置十天左右，让它自然成熟即可