银耳最佳食用方法是煲成汤或羹。

银耳经过充分的熬煮，可充分让银耳中的多糖、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分溶解出来，起到最佳的养生保健的功效。

喜欢汤汁多的时候，就煲成汤，喜欢浓稠一些的就煲成羹。煲成汤或羹的银耳软糯丝滑，口感也较好。如果加入适量红枣或者莲子就更佳。