是不锈钢。

因为不锈钢不仅包含铁元素，还含有至少11%以上的铬元素，降低了钢铁的可塑性，难以锻造和冷加工。

此外，不锈钢还需要控制含碳量的多种杂质、冷却速度的控制、表面氧化等多种因素，制造难度非常高。

不过，不锈钢在化工、医药、食品、航空等行业中有非常重要的作用。

因此，科学家们不断研究并探索新的方法和技术来提高不锈钢的生产效率和品质。