辣椒苗没有出来是否需要放风，主要取决于苗床的具体状况和环境条件。一般来说，辣椒苗在育苗期间需要适当的通风，以促进苗木健康生长和防止病害的发生。如果苗床内湿度过高，通风不良，可能会导致幼苗出现“闷苗”现象，即幼苗由于无法迅速适应温湿度的剧烈变化而导致猛烈失水，并造成叶缘干枯，叶色变白，甚至叶片干裂。

因此，如果您的辣椒苗没有出来，您应该检查苗床的湿度和通风情况。如果苗床湿度过高或者通风不足，那么应该适时地进行通风，以降低湿度并提供足够的氧气供幼苗呼吸。通风应从背风面开口，通风口由小到大，时间由短到长，以避免因通风过猛导致的“闪苗”现象。

在阴雨天气尤其是连阴天应隔苫揭苫，边揭边盖，以保持适宜的温湿度条件。同时，可以使用磷酸二氢钾等对叶面和根系追肥，以促进幼苗的生长。

总之，辣椒苗没有出来时是否需要放风，需要根据苗床的实际情况和环境条件来决定，以确保幼苗能够在最佳的环境中健康成长。