1、将鱼清洗干净，打花刀用料酒和盐腌制10分钟

2、腌鱼的时候，把金针菇洗干净后用盐杀一下水份（不用水烫直接码盐）

3、将蒜全部切碎

4、油锅烧热后把姜片、葱段和蒜末倒进去炒香加料酒，加盐、耗油、花椒粉、胡椒粉、鸡精

5、用油纸叠一条船

6、把金针菇、葱段、姜片放最下面再把鱼平铺上去

7、将炒过的蒜淋在鱼上

8、再用一张油纸像包糖果一样的包起来，放进烤箱180℃上下火烤20分钟