1.将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

2.将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。

3.煮沸后调成小火，继续煮五分钟。

4.捞出备用。

5.将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。

6.加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

7.加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。

8.大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。

9.继续加热半个小时，将汤汁收一收，不着急吃的话暂时先不用捞出来，继续在汤汁里泡半天。

10.出锅装盘就可以了。

11.大快朵颐。