对于鲜牛肉烤着吃是否需要腌制，这取决于个人口味和喜好。有些人喜欢在烤牛肉前将其腌制一段时间，以增加肉的嫩滑口感和味道。腌制过程可以使用盐、黑胡椒、大蒜、酱油等调味料，让肉更加入味。而另一些人则喜欢直接将鲜牛肉烤制，以保持肉的原汁原味。因此，是否需要腌制鲜牛肉取决于个人口味和烹饪喜好，可以根据自己的需求来选择是否进行腌制。