魔芋是一种含有特殊成分的植物，烹调魔芋需要先将其泡软，然后用碱水去除魔芋的苦味和杂质。在使用碱水时，需要控制好用量。一般来说，对于四个魔芋，需要用约300克左右的碱。不过具体的用量要根据魔芋的大小、泡发时间以及个人口味而定，可根据成品味道自由调整。需要注意的是，碱水制作时应当注意安全，对于使用碱水的过程应当遵循防护措施，以免对身体造成伤害。