如果卖房子方违约不卖房，应该承担违约责任，具体责任包括：

1.赔偿买房方的损失。买房方可以要求赔偿自己因此遭受的经济损失，包括因为无法购买到房子而产生的额外费用。

2.支付违约金。如果在买卖合同中规定了违约金，卖方需要支付违约金。

3.承担法律责任。如果违约行为构成法律违规，卖方可能会面临法律的处罚。

除此之外，还要考虑是否还有其他责任和赔偿标准，需要根据实际情况具体分析。