1.原料的不同 直沽酒是一种以高粱或者大米为原料,在采摘的时候就会去除杂质和不良果实,然后进行晒干和研磨,再加入各种酵母和发酵剂进行酿造。不同于直沽酒的是,大直沽的原料主要是糯米,同时需要进行特殊的处理过程,例如磨汁,加水发酵等等。

2.酿造工艺的不同 直沽酒的酿造工艺相对简单,主要是蒸馏和发酵。而大直沽则需要进行糯米的磨汁、加水发酵、入坑酿造、渗透发汁、干燥等一系列的独特酿造工艺。

3.酒体特点的不同 具体来说,直沽酒的口感以浓香型为主,酒体鲜美多汁,香气醇厚,风味独特,有着浓郁的米香和香味。而大直沽的口感则更为柔滑顺口,带有浓郁的甜味和米香。总结来看,两种传统的酿酒工艺都有各自独特的特点,选择何种酒品主要是看个人喜好。