准备食材：猪肉300g、红薯淀粉150g、香菇和鸡蛋各1个、姜片3片、姜末适量、花椒粉2g盐适量、鸡精少许，配菜有西红柿1个、青菜适量。

猪肉洗净、切片，放入碗中备用。

加入一个鸡蛋、再放入姜末、花椒粉、盐和少许鸡精，一起搅拌均匀。

加红薯淀粉，少量即可，抓拌均匀，让其吸收蛋液。

第二次加足量的红薯淀粉，拌匀，再加少许开水，边加边搅拌，这一步是为了烫熟多余的淀粉，用手抓匀，这样上的粉不容易化汤。

腌制10分钟。

热锅烧油放入番茄，炒出番茄汁，加入姜片和水大火煮开。

滑肉慢慢顺着锅边下入锅中，待定型后转中火，煮10分钟至肉漂浮起来，下入喜欢吃的青菜稍微烫一下。

起锅，香喷喷的滑肉完成。