鸭子切开摆盘的方法：

1 烧鸭切法和摆盘是需要结合起来的，切法和摆盘都能影响到烧鸭的味道和美观程度。

2 烧鸭切法一般分为两种，一种是直接切成薄片，另一种是将鸭皮和鸭肉分别切开，再分别摆放在盘子上。

3 在摆盘时，可以将切好的鸭片交错排列，或者将鸭皮和鸭肉分别摆放在盘子的两侧，同时搭配一些色彩鲜艳的蔬菜和水果增加美观程度。

总之，烧鸭切法和摆盘需要注重技巧和美感，才能让烧鸭更加美味和精致。