晒干的紫苏叶可以用来做鱼生吃。在制作寿司或刺身时，可以将紫苏叶撕碎后撒在鱼肉上，增加口感和风味。此外，紫苏叶还可以用来包裹鱼肉卷或制作紫苏饭等料理。需要注意的是，在使用晒干的紫苏叶之前，需要先用温水泡发，以恢复其新鲜的味道。