火锅店里的冰淇淋主要是通过现成的冰淇淋粉、奶粉、水等经过混合加工而成。具体步骤如下：

1. 准备材料：冰淇淋粉、奶粉、水、砂糖、色素、香料等。

2. 将冰淇淋粉、奶粉、砂糖等原料混合后，加入清水，同时搅拌均匀，直至成为稠状。

3. 在这个过程中，可以在适当的时间加入不同口味的色素和香料，增加冰淇淋的口感和风味。

4. 接下来将混合好的材料倒入冰淇淋机中，根据冰淇淋机的使用说明进行操作，通常需要搅拌20分钟左右，直到冰淇淋凝固成形。

5. 最后，将制作好的冰淇淋放入冷冻室内，冷冻几小时至凝固，就可以食用了。

需要注意的是，制作冰淇淋时，原料的比例、混合的时间、加工的温度等都会影响最终的结果，所以需要根据实际情况进行适当调整，制作出口感、味道、颜色都符合要求的冰淇淋。