周幺姑水煮猪肝片是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道浓郁。以下是制作方法：

所需材料：

- 猪肝250克

- 姜3片

- 葱1根

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和水淀粉腌制10分钟；

2.将姜切成片，葱切成段备用；

3.锅中倒入适量的油，放入姜片、葱段、干辣椒和花椒爆香；

4.加入适量的水，烧开后放入腌制好的猪肝片，焯烫至变色捞出备用；

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入少许盐和料酒调味；

6.将焯烫好的猪肝片放入锅中翻炒均匀，淋入生抽调味即可。

小贴士：

1.猪肝不宜煮过久，否则会变硬变老；

2.在腌制猪肝时可以加入少量生粉，使猪肝更加嫩滑；

3.可以根据个人口味调整辣度和咸淡程度。