糍粑辣椒火锅鱼的做法步骤如下：

1. 将鲜鱼片洗净备用。

2. 将糍粑切成小块，辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入糍粑和辣椒翻炒，加入适量的清水煮开。

5. 放入鲜鱼片，加入盐、鸡精和料酒调味，煮至鱼熟透。

6. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

糍粑辣椒火锅鱼做好后，可以直接食用，也可以搭配米饭一起食用。口感鲜美，辣味十足，非常适合冬天食用。