保持瘦肉新鲜和健康是确保炒粉食材高质量的关键。首先，要冷藏或冷冻新鲜瘦肉，避免在室温下长时间存放。

其次，避免变质或污染的交叉污染，准备并储存肉食品的表面、烹饪器具和手部必须是清洁的。

最后，可通过加入适当的调味料和技巧来增强瘦肉的口感和延长保质期。例如，可使用盐和醋腌渍肉，并用它们烹饪炒粉，或将瘦肉切成小块，用保鲜膜密封后冷冻，随后在需要时解冻后使用。