均质机压力不稳定可能是由多种原因导致的，以下是一些可能的因素：

1. 进气压力波动：如果均质机的进气压力不稳定，会导致输出压力的波动。请检查进气压力源，确保压力稳定。

2. 液压油故障：液压油质量问题或液压油过热可能导致压力不稳定。请检查液压油的品质和温度，必要时更换液压油或冷却系统。

3. 滤芯堵塞：均质机的滤芯可能堵塞，导致压力不稳定。请定期检查并更换滤芯。

4. 均质头磨损：均质头的磨损可能导致压力不稳定。请检查均质头的磨损情况，必要时进行更换。

5. 管路泄露：检查均质机的管路是否出现泄露，如发现泄露应及时修复。

6. 控制系统故障：控制系统故障也可能导致压力不稳定。请检查控制系统的设置和部件，确保其正常运行。

7. 设备安装问题：如果均质机安装不稳或未水平安装，可能导致压力不稳定。请确保设备安装牢固并水平。

遇到压力不稳定的问题时，可以从以上几个方面进行检查和排除故障。如无法解决，建议联系设备厂家或专业人员进行检查和维修。