恩施藤茶是一种特产茶，白霜是恩施藤茶的一种常见表现，也是恩施藤茶品质好坏的一个判断标准。白霜是恩施藤茶在製作過程中出現的一種自然現象，其实是一层牛奶状的粉末，看上去有点像霜一样，所以我们称其为“白霜”。

这层白霜是由茶叶表面的汁液在发酵过程中产生的白色细菌而形成的。因此，白霜越厚，说明茶叶的新鲜度越高，质量越好。如果没有白霜，就不能被认为是真正的恩施藤茶了。

需要注意的是，有些商家可能会在恩施藤茶表面喷雪花粉等物质，让其表面产生类似白霜的效果，这种做法不仅欺骗了消费者，也会影响茶叶的口感和品质，请注意辨别。