臊子面是北方人的特色。

秦岭以东的关中地区，<含陕北>都喜欢吃臊子面，来客人时讲究迎客的饺子送客的面。

臊子面制作很讲究，各地习惯不一，以关中为例，将五花肉切成小丁，配以鸡蛋摊饼<上红、黄、绿三色>，白萝卜，木耳、黄花、豆腐丁、洋芋丁等多种蔬菜，在大铁锅内烧熬而成，出锅时加淀粉勾欠。

面条讲究以手工擀面为主<可加碱>，切细备用，面煮熟捞在开水大盆内，分碗捞盛后加热臊子，就生大蒜惊天动地的吸溜吃下，再喝一碗面汤既抗饿又耐渴，是待客和家庭最美味的主食，您可见过？吃过？