酱货拼盘的摆法需要选择优质的配料，如炭火烤鱼、卤鸭舌、辣椒爆文艺蛋等，然后将其摆放在盘子中心，周围再搭配一些小菜如蒜泥小包菜、酸辣藕片等，注重色彩和形状的搭配。

在摆放时要注意整体协调，尽量避免重复的颜色和元素，可以利用盘子中的空隙增加层次感，让整个拼盘更加诱人美味。

最后，还要根据实际情况选择刀叉和餐具组合，从视觉和口感上提高食客的体验。