云南农家豆腐乳的正宗腌制方法是先将新鲜豆腐块切成小块，放入长颈瓶内，再加入适量盐和红曲粉，最后用水注入颈部，使豆腐块全部浸泡在水中，将瓶口盖严，放置在阴凉通风处等待发酵。一般需要7-10天的时间就可以腌制完成，味道醇香，食用时口感醇厚，香气四溢，是云南当地特色美食之一。