维生素不能提供热量。人体所需的能量，主要来源于碳水化合物、蛋白质、脂肪，矿物质不属于有机物，本身不含有能量，也就不能为人体提供能量。维生素是有机物，理论上可以提供能量，但维生素的含量少，提供的能量通常可以忽略不计。

虽然矿物质、维生素不能提供热量，但是对于维持机体的生理功能，具有较为重要的作用。矿物质是维持机体正常生理功能不可缺少的营养物质，常见的矿物质包括钙、镁、钾、钠、磷、铁、锌、碘等，对于骨骼、牙齿、神经肌肉兴奋性等具有重要价值。维生素的种类较多，主要有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等。维生素是维持人体正常代谢和功能必需的营养素，在体内主要作为辅酶参与机体代谢，长期缺乏任何一种维生素，都会危及健康。

日常生活中，应保持均衡的饮食，有利于维持体内矿物质、维生素的含量，对于维持机体的生理功能有帮助。