食材：

剩米饭1碗，黄瓜半根、胡萝卜半根、豌豆20克、玉米20克、虾仁15克、香葱少许、鸡蛋2个，油适量、盐适量。

做法

1，剩米饭最好冷冻一下，加少量水用筷子搅散

2，碗里打一个鸡蛋，搅散后倒入米饭中搅拌均匀。

3，黄瓜和胡萝卜切成小丁、香葱切葱花、虾仁也切丁。

4，虾仁加生抽、料酒、食盐腌制10分钟

5，锅里倒油烧热，加葱花炒香，倒入黄瓜、胡萝卜、玉米、豌豆和虾仁炒至断生

6，倒入米饭快速翻炒散开，炒匀后加适量盐调味后就可以装盘了。