1莲子用冷水或者温水浸泡3小时可泡透。

2用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用清水洗净再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。

3莲子放在冷冻室里一天,拿出来煮就很容易烂。