四川香肠一般具有鲜香、麻辣、口感劲道等特色。正宗川味麻辣香肠有着特色的肉香味，辣度适中，味道鲜美，风味独特，是许多四川美食爱好者的最爱。如果生吃，可以直接品尝到肉质的鲜美，口感有些脆爽。同时，也可以切成薄片煮或者爆炒，搭配着面条、米饭、蔬菜等食用，更能体验到其麻辣浓郁的美味，是四川风味的代表之一。