1、南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，其做法就是用新鲜的芋头、香脆的虾米，还有冬菇、葱白、萝卜、猪肉等材料剁碎拌匀，

　　2、冬菇、白萝卜、猪肉、葱白、虾米切成粒下锅炒香后倒进生芋泥里拌匀，加入盐、鸡粉调味；

　　3、油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入拌好的芋馅；

　　4、隔水蒸25分钟即可