野腊菜做梅干菜的方法如下：

1. 采摘野腊菜，洗净后晾干水分。

2. 将野腊菜切成小段，放入锅中加水煮沸，焯水后捞出沥干水分。

3. 将焯好水的野腊菜放入干净的容器中，加入适量的盐和白糖拌匀，腌制约30分钟。

4. 取出腌制好的野腊菜，晾晒至表面干燥。

5. 将晾晒好的野腊菜放入密封袋中，加入一些花椒粉、五香粉等调料，摇匀后密封保存。