开一家卖水公司需要先进行工商注册，在注册资料中填写公司名称、经营范围等信息。在申请营业执照的过程中，还需要提交相关证件和材料，如法人身份证复印件、税务登记证、场地租赁合同等。

另外，还需要进行食品经营许可证的申请，需要符合卫生、安全等方面的相关要求，并接受监管部门的抽检。最后，根据实际情况，可能需要进行其他相关许可证的申请，如消防、环保等。