奶茶结冰后解冻一般可以喝，只是可能会影响口感并且存在沉淀物的情况。

具体分析如下：

奶茶的主要配料为葡萄糖、奶精、白砂糖、全脂奶粉，红茶粉等成分，也含有较为丰富的蛋白质、脂肪、糖类、咖啡因、钠等营养成分。将其冷冻后通常不会产生有害物质，解冻后的奶茶蛋白质可能会发生变性从而出现絮状物，一般没有出现变质的情况下，通常是可以继续饮用的。