天水辣椒和别的辣椒的区别如下：

产地不同 。天水辣椒产于甘肃省天水市；别的辣椒产地各不相同，如七星椒产于四川省威远县，小米辣产于云南等。

特点不同 。天水辣椒以椒身长、皮质厚、色泽好、辣味浓、油分多而享有盛誉；别的辣椒特点各不相同，如七星椒是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，小米辣是很小但是很辣的辣椒12。

营养价值不同 。天水辣椒不但营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C，微量的挥发油；别的辣椒营养价值各不相同，如青辣椒含维生素C