章丘烤鸭是山东省济南市章丘区的特色美食，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香味浓郁而闻名。以下是章丘烤鸭的做法：

材料：

- 鸭子1只（约2.5公斤）

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 五香粉适量

- 麻油适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚爪，洗净晾干备用。

2. 在鸭子皮上划几刀，用姜片擦拭均匀，再用料酒、盐、糖、酱油、五香粉腌制30分钟。

3. 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤箱中上层，烤制20分钟。

4. 取出鸭子，刷上一层麻油，再放回烤箱中上层，继续烤制20分钟。

5. 重复第4步，直到鸭子表面呈现红亮色泽，肉质熟透即可。

6. 取出烤好的鸭子，切成薄片，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 烤鸭的关键在于火候掌握，要经常观察鸭子的颜色和熟度，避免过度烤制导致口感变硬。

2. 烤鸭前可以用牙签在鸭皮上多扎几个小孔，这样可以使鸭皮更加酥脆。

3. 烤鸭时可以在烤箱底部铺上一层锡纸，方便清洁烤箱。