绿竹豆是一种营养丰富的食材，它有各种吃法，比如可以煮粥、炒菜、炖汤等。

煮粥：将绿竹豆与大米一起煮成粥，口感清香，营养丰富。

炒菜：将绿竹豆与其它食材一起炒制，例如与肉丝、木耳等搭配，营养均衡且美味可口。

炖汤：将绿竹豆与排骨、鸡肉等一起炖汤，汤汁浓郁，口感丰富。

此外，还可以将绿竹豆做成豆沙、豆浆等美食。总之，绿竹豆的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。