酱牛肉和黄豆酱是两种不同的食品，它们之间的区别如下：

1. 原料不同：酱牛肉是以牛肉为主要原料，通过腌制、炖煮等工艺制成的；而黄豆酱则是以黄豆为主要原料，经过发酵、晒制等工艺制成的。

2. 口感和味道不同：酱牛肉口感鲜嫩，味道鲜美，具有浓郁的牛肉香味；而黄豆酱口感细腻，味道鲜香，具有浓郁的黄豆香味和微酸微甜的味道。

3. 制作工艺不同：酱牛肉的制作工艺包括腌制、炖煮等，需要一定的厨艺技巧；而黄豆酱的制作工艺包括发酵、晒制等，相对来说比较简单。

4. 食用方式不同：酱牛肉可以单独食用，也可以搭配其他食材一起食用；而黄豆酱通常用作调味料，可以用来调制各种菜肴，如炒菜、炖肉等。

综上所述，酱牛肉和黄豆酱在原料、口感、味道、制作工艺和食用方式等方面都存在较大的区别。