梅菜扣肉是一道传统的中式美食，其执行标准主要包括选材、处理、腌制和烹饪等方面。选用优质猪肉，切成大小适中的块；梅菜经过泡水、细洗和沥干后，切成小段腌制；腌制时需加入少量冰糖、料酒、酱油等调料，腌制时间最好在2个小时以上。

烹饪时，先将肉块煮烂，然后放入梅菜、葱姜片、料酒、酱油等材料，炖制1小时左右即可。炖制后的梅菜扣肉色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜美。