对于七个月大的宝宝来说，辅食是他们开始尝试固体食物的重要阶段。在准备炒菜时，选择适合宝宝的油是非常重要的。以下是一些建议：

橄榄油：橄榄油是一种健康的油脂选择，特别是特级初榨橄榄油。它含有健康的单不饱和脂肪酸和抗氧化物，适合宝宝食用。

菜籽油：菜籽油也是一种较好的选择，因为它含有较低的饱和脂肪和较高的不饱和脂肪，但是要确保选择无转基因和非精炼的菜籽油。

椰子油：椰子油含有中链甘油三酯（MCT），这是一种容易消化的脂肪，可以为宝宝提供能量。但是，椰子油的饱和脂肪含量较高，因此应该适量使用。

核桃油、亚麻籽油：这些油脂富含Omega-3脂肪酸，对宝宝的大脑发育有益。由于它们不耐高温，通常用于冷菜或食物烹饪后的调味。

黄油/动物油脂：虽然黄油和其他动物油脂（如牛油、鸡油）含有较多的饱和脂肪，但它们也富含维生素A和D等脂溶性维生素，可以适量给宝宝食用。

在选择油脂时，应避免使用经过高度加工和含有反式脂肪的油脂，如部分氢化植物油。此外，由于宝宝的消化系统尚未完全发育，因此在添加任何新的食材时都应该小心谨慎，并密切观察宝宝的反应。

在为宝宝准备炒菜时，应该使用少量的油，并且尽量使用温和的烹饪方法，以避免破坏油脂中的营养成分。同时，确保所有食材都切得足够小，以防止宝宝噎到。

最后，引入辅食的过程应该逐步进行，一开始可以从单一的蔬菜泥开始，逐渐过渡到更多样化的食物。在给宝宝添加辅食时，最好咨询儿科医生或儿童营养专家的建议。