要泡好儿菜，首要的是选择新鲜的儿菜，不能有烂叶或者杂质。将儿菜浸泡在盐水中去除沙土，再用冷水拍几遍洗净，脱水备用。

酸甜脆的口感可以加入适量的白糖、米醋和盐，可以先将这些调料混合后加入泡好的儿菜中腌制，注意要均匀覆盖每一片儿菜。

腌制时间根据口感喜好而定，至少要腌制两个小时以上，可以放置冰箱保存口感更佳。最后，加入一些糖葫芦之类的糖果或果脯作为点缀，美食就做好了。