好的茶叶生津回甘迅速，且花香馥郁，醇厚绵滑；鲜，净，匀，整等讲究。

新鲜的，无异味，陈味的较好，干净卫生，起码的要求；匀，外形大小长短一致，美观。整，碎末较少为好。泡开后就是看汤色，明亮清澈的比浑浊暗淡的好，再看叶底（泡开后的茶叶外形），也是鲜，净，匀，整等要求