芥菜是一种非常常见的蔬菜，尤其是在中国的东北和山东地区。在山东农村，芥菜通常被称为"芥菜头"或"芥菜根"。它们的味道非常辛辣，适合用来煮汤、烧肉、拌菜等等。芥菜营养价值也很高，含有丰富的维生素C、钙和铁等营养成分，有助于提高免疫力和促进身体健康。总之，芥菜是山东农村非常重要的一种蔬菜，是家庭餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。