用火炕里冷灰撒在新鲜豆腐上，过一两个晚上，直至新鲜豆腐水分收干。

将坑灰洗净，在太阳下晾晒一段时间。

将豆腐切成小块，放在灰筛上，上面放一些干稻草，在阴凉处储存起来直到豆腐发霉，长出细绒白毛。

放入适量盐、辣椒粉、生姜片和适量白酒。

在脸盆里上下抛动，让豆腐和辣椒粉、白酒、盐、生姜片混合均匀，装入坛子再放置几天即可。