小米辣的酸水可以作为酸菜鱼的一种调味料，但是并不一定是最好的选择。

小米辣的酸水通常是由辣椒和醋混合制成的，味道比较酸辣，而酸菜鱼的酸味主要来自于泡菜，因此小米辣的酸水可能并不适合用于制作酸菜鱼。

如果您想使用小米辣的酸水来制作酸菜鱼，建议先将酸水过滤掉辣椒和醋，然后加入适量的盐和水，制成泡菜水，再将酸菜鱼的其他配料放入泡菜水中浸泡，以便更好地吸收酸味。

总之，小米辣的酸水可以作为酸菜鱼的一种调味料，但是需要根据个人口味和烹饪习惯进行调整。