对于11个多月的宝宝，晚餐辅食的选择应以易消化、营养丰富的食物为主。以下是一些建议：

粥类：小米粥、燕麦粥等是不错的选择。这些粥类食物不仅易于消化，还能为宝宝提供足够的能量。在煮粥时，可以加入一些蔬菜或瘦肉末，增加营养价值。

面条：细软的面条也是宝宝晚餐的好选择。可以选择一些含有蔬菜或瘦肉的婴儿面条，既美味又营养。在煮面条时，要确保煮得足够软烂，方便宝宝咀嚼和消化。

蔬菜泥：胡萝卜泥、南瓜泥等蔬菜泥含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于宝宝的消化和营养摄入。可以将蔬菜蒸熟后捣成泥状，加入适量的米粉或面条中一起食用。

水果泥：苹果泥、香蕉泥等水果泥富含维生素和矿物质，可以作为宝宝的晚餐辅食之一。但要注意选择新鲜、无添加的水果，并避免给宝宝食用过多的高糖水果。

此外，在准备宝宝晚餐辅食时，还需要注意以下几点：

食物要新鲜、卫生，避免给宝宝食用过期或变质的食物。

烹饪方式要简单、健康，尽量避免油炸、烧烤等不健康的烹饪方式。

根据宝宝的口味和喜好进行调整，逐步引入新的食物种类，帮助宝宝建立多样化的饮食习惯。

总之，对于11个多月的宝宝来说，晚餐辅食的选择应以易消化、营养丰富的食物为主，同时注意食物的卫生和烹饪方式。通过合理的饮食搭配，可以为宝宝的健康成长提供有力的支持。