酥茄汤是一道简单易做、味道鲜美的菜品。首先准备酥茄，将茄子切成小片，放入清水中浸泡，使其除去苦味；

锅中倒一些油，用中火将茄子煎至表面金黄酥脆；

接下来，将蒜末、姜末、葱末炒香，倒入煮好的清汤中加入盐、鸡精、生粉勾芡，最后加入煎好的茄子，稍微搅拌，即可关火食用。酥茄汤口感酥脆，香气四溢，营养丰富，健康美味。