1、将螃蟹去掉蟹壳和里面的杂物，洗净切成2到四块（连着小蟹脚），大蟹钳切成两段轻轻拍裂开。
2、将螃蟹的切口处沾上干淀粉（这样能最大程度的保留蟹肉的汁）。
3、将香料放在碗中用热水泡一会（能更好的激发出香料的味道，并且再炸香料油时不会出现糊味）。
4、锅烧热放植物油烧热，小火将从水中捞出的香料炒出浓烈的香味，捞出。
5、将沾好淀粉的螃蟹，放入香料油中，两面煎成金黄色盛出。
6、用此油锅小火炒香葱段生姜和红辣椒。
7、拨至锅边，再放豆瓣酱炒出红油和香味。
8、放入螃蟹，顺着锅边烹入料酒和生抽炒匀。
9、放入年糕条和半小碗水。
10、大火烧开，小火3分钟将年糕炖软，放入芹菜段大火收汁即可。