加入白面粉、白糖、牛奶或鸡蛋等，都能让面变白。面粉和糖的颜色对面的颜色有很大的影响。白面粉本身就是白色的，因此使用白面粉可以让面变白。而糖本身也是白色的，因此加入白糖也能有类似的效果。

牛奶和鸡蛋含有大量蛋白质，能够让面质地更脆、更酥，并且提高面筋含量，从而使面更加白嫩。

此外，也可以在和面中加入少量碱面，以适量提高面的碱度，进而使皮发白，口感更韧。