1.鲫鱼宰杀干净，背部各划两刀。

2.大料准备好。

3.锅先烧热再放油，转动一下锅，让油均匀分布，撒少许盐。

4.下锅煎鱼，轻轻翻身。

5.鱼煎好，将所有的调料放进去炒一下。

6.加水差不多没过鱼身，大火炖半小时就差不多了，中间可以给鱼翻身一下，这次特地加了砂糖橘皮做出来一股清香味，很不错。

加了昨天卤的鹌鹑蛋做装饰，可以吃了。

小提示

砂糖橘皮也可不放，只是为了增香提味。