剩下的排骨汤可以炖排骨和肉，剩下的排骨，它的味道更浓郁，这就是民间俗称的老汤，火候已经恰到好处，味道也已经沁入汤中，直接用来炖排骨和肉，这样就避免了重复放置调料的浪费，而且味道保持得更好，炖完排骨和肉之后，利用老汤浸泡两小时，味道会更好